¿Qué es un circuito termal?

Las instalaciones de agua y calor para mejorar la salud, existen por todo el mundo y hay restos arqueológicos de este tipo de instalaciones en todas las culturas.

Hemos oído hablar de Balnearios, Spa, Hammam, Wellness Center, y seguro que en otras culturas habrá un montón de nombres para definir lo mismo, “La cultura de la salud mediaspa-balneario etente el calor y el agua”.

En los años 60-70 del pasado siglo, las instalaciones de termoterapia e hidroterapia las utilizaban personas que tenían mas de 60 años, siempre que visitaba un Balneario por razones profesionales, la clientela era la misma, personas que tenían reuma, artrosis, artritis, etc.

En mi curiosidad sobre los centros de termalismo, vi una constante en los restos arqueológicos de los cuarteles de las legiones romanas, todas tenían Spa.

Me resulto extraño que los Balnearios fuesen para personas ancianas y los cuarteles de los romanos que eran gente joven tuviesen todas unas importantes instalaciones termales, con duchas, piscinas, salas de sudoración.

Me costó varios años encontrar la respuesta pues no encontraba literatura que me aclararse esta contradicción, en el siglo XX los balnearios eran para los ancianos y en el siglo I eran para los jóvenes legionarios.

En algún otro artículo he comentado mi afición desde los años 50 al estudio del ser humano y puse esta interrogante sobre la utilización del termalismo entre los enigmas a resolver, hace 2000 años el termalismo era para personas de todas las edades 2000 años después solo para ancianos.

En los años 80 encontré la respuesta, estudiando el cuerpo humano y la historia de la Europa cristiana.

Fruto de los estudios y partiendo de las construcciones romanas por Europa y árabes en la península ibérica, concluí como debería ser unas instalaciones de calor y agua, como debería ser el circuito termal para que se activen y mejoren las estructuras físicas del cuerpo humano y se equilibren las energías que controlan los órganos y sistemas.

En los años 90 fui invitado a dar una conferencia sobre instalaciones termales en un congreso internacional de termalismo que se celebro en la ciudad de la  La Habana, Cuba.

El congreso reunía a unos 500 directores médicos de balnearios de todo el mundo.

Cuando termine la conferencia comprendí que el mundo del termalismo iba a cambiar en los próximos años, sería utilizado por gente de todas las edades por todo el mundo y sobre todo la gente que asistiese a un centro de termalismo lo haría con la intención de mejorar la vitalidad.

Han pasado unos 20 años y las instalaciones de termalismo las encontramos en hoteles, instalaciones deportivas, y muchos lugares todos con el fin de mejorar la salud.

¿Todas las instalaciones consiguen mejorar la salud? NO.

Para hacer un centro de termalismo hay que visitar muchas instalaciones y ponerse el bañador, hay que hablar con los clientes y con el personal y ver las calidades de los materiales.

Estimo que el 70% de los centros que se han construido en los últimos 20 años son inútiles y ruinosos, en algunos casos con inversiones millonarias en Euros.

Un centro de termalismo tiene unas instalaciones muy concretas y se corre el riesgo de equivocarse y construir un parque acuático.

La rentabilidad de un centro de termalismo se basa en los beneficios que obtiene el bañista al hacer el circuito termal, si mejora su vida será un cliente fiel y lo recomendara,  si no le produce beneficios o sale peor que cuando entro, no regresara y hablara mal del centro.

En este blog hay mucha información sobre el diseño, construcción, gestión, materiales mas idóneos, costos energéticos, pues Europea Térmica Eléctrica se especializo a finales de los años 70 en la construcción de equipos para centros de termalismo y hemos colaborado en más de 300 con pleno éxito terapéutico y económico para clientes e inversores.

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FERMENTACIÓN DEL PAN

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He conocido muchas opiniones sobre la fermentación del pan y quiero aportar la mía fruto de 37 años de investigación y observación.

En los años 70 un fabricante de bollería de Badalona, me pidió que le suministrCAMARA DE FERMENTACION ETEase una caldera eléctrica de vapor para su panadería.

Me pidió que asistiese a la instalación y puesta en marcha y pase un día de charla con el panadero en tanto el fontanero y electricista hacían la instalación de la caldera.

El panadero me dijo, no hay ningún sistema útil para mejorar la fermentación del pan, debes investigar sobre el tema. De regreso al aeropuerto de Barcelona pare en una librería y compre varios libros sobre la elaboración del pan y bollería.

En 1979 había fabricado un climatizador para mejorar la fermentación del pan, en la actualidad hay más de 2000 climatizadores funcionando en panaderías de España y algunas en el extranjero.

Cuando comenzamos a instalar los primeros climatizadores pasaba la primera noche en la panadería para tranquilizar a los trabajadores pues se reducía el aporte de levadura del 5% al 1% y este cambio producía estrés e intranquilidad. He pasado más de 300 noches y en cada panadería aprendía algo sobre la elaboración del pan.

El pan debe hacerse con harina, agua y sal, no debe aportarse ningún otro ingrediente, de lo contrario solo será comida, pero no un alimento.

El pan como máximo debería tener una 0,5% de levadura sobre la cantidad de harina y hacer el proceso de fermentación en un habitáculo construido en ladrillo, con buenos aislamientos y acabado en azulejo.

El local de fermentación debe tener un clima de 35ºC 80% de humedad, ausencia de estratificación, ausencia de campos electromagnéticos y presencia de oxigeno. Un clima tropical.

El pan que se vende actualmente es un producto que se come pero no alimenta. Hay un panadero que hace pan sin levadura y hemos hecho muchas pruebas para determinar el valor nutricional y hay una que es concluyente, tomar 100 g de pan con levadura y verán que en 90 minutos la gente tiene hambre, tomar 100g de pan sin levadura Flor de Cereales y verán que quitan en hambre unas 8 horas. Es un pan que la gente come para adelgazar y limpiar el intestino.

El panadero Flor de Cereales, tiene climatizado el local de fermentación con un climatizador Lauda fabricado por ETE que crea un clima tropical, en sus masas solo hay harina, agua y sal y el pan se  conserva durante muchos días, al consumirlo recomiendan dar un golpe de calor y perfuma toda la cocina.

Los panaderos que elaboren pan en cámaras de fermentación con climatizadores Lauda ETE, podrán hacer un pan con aroma, sabor, conservación y valor nutricional.

Si queremos que el pan como alimento tenga futuro hay que elaborarlo sin aportes extraños, si quiere que su negocio tenga futuro haga el pan como se hacía hace 200 o 5000 años.

Los técnicos de Europea Térmica Eléctrica le asesoran sobre la construcción de la cámara y sobre el climatizador idóneo para cada caso.

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Vapor para hornos de panadería

Si eres profesional de la panadería conoces bien la importancia del vapor en el proceso de panificación, para mejorar la calidad del pan.
También conoces los gastos que se producen  para limpiar las vaporeras ademas los hornos se envejecen con el aporte de agua para producir vapor.VAPOR LIMPIO PARA HORNOS-blog

Si tu horno es de pisos,  de carros,  balancines,  rotativos, de solera,  cinta continuo, etc, tienes que aportar vapor  cuando introduces el pan, para mejorar la calidad, dar color,  brillo, corteza fina, volumen.
Necesitas vender a tus clientes todos los dias un pan con una presentación atractiva que anime a comprarlo.

Puedes contar con los técnicos de Europea Térmica Eléctrica, trabajan con el sector de panadería desde 1980 y adaptan el equipo de producción de vapor al tipo de horno que tienes.

Hemos colaborado con miles de panaderos en los últimos 35 años tanto en la climatización de las cámaras de fermentación como en el suministro de nuestros equipos para aportar vapor limpio a los hornos.

Si tienes varios hornos  puedes instalar un equipo por cada horno o un equipo para dar servicio a todos los hornos.
La instalación de los equipos de producción de vapor ETE es muy sencilla y la realiza el fontanero y electricista de tu zona en unas 5 horas.

El costo de la instalación de los equipos de producción de vapor lo  amortizas con el ahorro de los gastos de limpieza del horno, la vida del horno se prolonga muchos años y la calidad del producto que se elabora permite vender más pan.

En muchos casos el panadero había previsto cambiar el horno, al instalar un equipo de producción de vapor ETE, el horno ha seguido funcionando durante muchos años haciendo un producto de más calidad.

Facilita las características de tus hornos a los técnicos de ETE, te enviarán información sobre el equipo idoneo más económico para mejorar tu producción.

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